Untuk memastikan daging kambing tidak bau juga tidak alot saat diolah, ikuti tips berikut ini.
Singkirkan Lemak dan Jangan Dicuci
Umumnya bau prengus daging kambing itu berasal dari lapisan lemak yang menempel. Jadi sebaiknya buang bagian lemaknya sebelum disimpan. Selain itu daging kambing nggak perlu dicuci.
Kalau Sudah Terlanjur Dicuci, Taburi Garam
Kalau daging kambing sudah telanjur dicuci, coba taburi dengan garam untuk menetralkan aromanya. Taburi ke seluruh permukaan daging secara merata, diamkan dulu 1 jam baru nanti dicuci lagi ketika akan diolah. Atau bisa juga direbus dengan aneka rempah seperti jahe, serai, dan daun jeruk untuk menghilangkan aroma tidak sedapnya.
Lumuri dengan Parutan Buah Nanas Muda atau Buah Pir
Siapkan parutan buah nanas muda. Gunakan untuk merendam daging kambing selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan baunya.
Lumuri dengan Air Perasan Jeruk Nipis
Air perasan jeruk nipis juga bisa digunakan untuk melunakkan dan menghilangkan bau amis serta membunuh bakteri pada daging kambing. Caranya cukup mudah, tinggal lumuri daging kambing dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar setengah jam lalu masak seperti biasa.
Baca Juga: Tips Menyimpan Daging Qurban Yang Benar Agar Tetap Terjaga Kualitasnya
Bungkus Daging Kambing dengan Daun Pepaya atau Daun Jambu Biji
Enzim dalam daun pepaya diyakini bisa membuat daging kambing jadi lebih empuk. Manfaatkan daun pepaya untuk membungkus daging kambing. (Fan/Tyd)